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ビール大全
価格:5,800円(税別)

【目次】
第1章/ビールの物語 第2章/五感による吟味 第3章/ビールの醸造法と、その風味を表わす語彙 第4章/ビールの品質 第5章/テイスティング、品評、査定 第6章/ビールのプレゼンテーション 第7章/ビールと食べ物 第8章/スタイルの分析 第9章/英国のエール 第10章/ラガーのグループ 第11章/大陸部のエール、ヴァイスビール、エールとラガーのハイブリッド 第12章/ベルギーのビール 第13章/アメリカほかのクラフト・ビール 第14章/もう一杯

ランディ・モーシャー(著)
世界的に著名な米国のビア・ライター。自らビールを作る醸造家でもある。ビールの専門誌に精力的に寄稿するかたわらで、専門知識と醸造家としての経験を活かして、〈シーベル学院〉(ビールの醸造法に関する教育機関としては、米国で最も歴史があり、一流とされている)の講師も務める。本書は〈シーベル学院〉での講義を基にして執筆されたもの。原著は刊行後、本格的なビール入門書の定番としての地位を確立。一般のビールファンに広く読まれるのみならず、ビール業界で働くプロからも高い評価を得た──例えば本書は、米国で広く認知されているビア・ソムリエ資格〈Cicerone〉(シスローン)を取得する際の副読本として、多くの業界人に利用されてきている。著者は、ビール評論の先駆者として名高い故・マイケル・ジャクソンや、米国最大のビール醸造家の団体〈ビール醸造家協会〔Brewers Association:BA〕〉の創設者チャーリー・パパジアンとも長きに渡る親交があり、〈ビール醸造家協会〉の理事を務めたこともある。イリノイ州シカゴ在住。

一般社団法人 日本ビアジャーナリスト協会(日本語版監修)
醸造者と消費者の間に立ちビールの素晴らしさ広く伝えるための活動を目的に、ビール評論家の藤原ヒロユキによって設立された。付属機関としてビアジャーナリストアカデミーを運営し、ビアジャーナリストの育成にも力を入れている。本書に関しては、代表の藤原ヒロユキ、ビアライター富江弘幸が監修作業を行った。

※上記内容は本書刊行時のものです。


【製品概要】
単行本: 304ページ
著者:ランディ・モーシャー
日本語版監修:一般社団法人 日本ビアジャーナリスト協会
翻訳者:土岐田 明日香
出版社: 楽工社
発売日: 2017年8月


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ビール大全〈BO-109〉

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